小林 酒造。 萬代(ばんだい)|株式会社小林酒造本店

明確な品質目標に向けて『鳳凰美田』では数少ないブレンドを行っているため原料米表記がありませんが、 基本的には麹米に山田錦(兵庫県西脇地区産)、掛け米に五百万石(富山県南砺産)を使用しております。 鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込む。

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造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。

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栃木産まれの新酒米・夢ささら米を使用して、生もと仕込で醸した純米吟醸酒です。 SOUR to the FUTURE 国産レモンサワーの素• 搾りたての原酒を初秋のこの時期まで囲い熟成したひやおろしです。

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「荒押合併」の「荒」とは「荒走り」を指し、上槽の際に自重で自然と流れ出る部分の事。

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黒木本店• 」 (蔵元商品説明より) 1. 5日前までに要予約。 「新酒として仕込まれる醪の中から、『碧判』にふさわしいバランス、クオリティを表現できる醪を選抜しています。 私が訪問した6月は塩麹が造られていました。

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