メンマ 作り方 本格 発酵。 タケノコじゃなかった!?実は発酵食品だったメンマの秘密

しかし実際はほとんど地面から見えていないような状態のたけのこを、足の裏の感覚で見つけて掘り起こして収穫します。

メンマは、麻竹を乳酸発酵させたものである。

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鷹の爪は中の種を取って輪切りにします。 環境条件が良くなると芽胞から発芽し、再び活動を始めます。

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お疲れ様でした。

/しっかり乾燥させたメンマを、水に浸けて塩抜きと戻す作業。 メンマの出来るまで ラーメンの具として欠かせないメンマの原料は中国、 台湾から輸入しています。 例を挙げると、ジャムはとろみがあって水分が多そうに見えますね。

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やっぱり。

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ちなみに私が参考にしたのはこちらです。 ここで疑問が出てきました。

場所が悪くほとんど陰干しのような状態ですが、まあ良いでしょう。 ある食品メーカーのサイトに掲載されていたメンマの製造工程を見てみると、するめのように縮まってカチンコチンになるまで乾燥させていました。

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9g用意しました。

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