鶏 レバー 下 処理。 豚&鶏レバーの臭みを消せる下処理方法を比較実験してみた! フードメッセンジャー:玉利 沙織 食オタMAGAZINE

こんな感じに、鶏レバーが仕上がっています。 血の固まりを取り除いていき、食べやすい大きさに切って、ひとつひとつ綺麗に洗っていきます! 最後にキッチンペーパーで水気を拭き取れば、ピカピカの鶏レバーが下処理で出来上がります! 我が家は、手作り猫ごはんも作っていて、猫に与えるときには、下処理を省くことが多いです! 猫にとっては血の塊も栄養になると考えてそうしていますが、ケース・バイ・ケースですね! 鶏レバーの臭み取り 鶏レバーや、牛や豚のレバーが苦手だという方も多いかと思います。

そう!! レバーは私たち女性の味方!! 私も貧血気味だから、 しっかり食べたい食材のひとつです! レバー料理をよく作る人は、 氷水や牛乳、お酢を活用してるみたい! 皆さんの意見を参考に、 どういう方法が一番食べやすくなるか 実際に実験してみたいと思います!! <比較実験>豚レバー下処理方法 まずは「豚」のレバーで実験! 豚って臭そうですよね~… 豚レバーを下処理しよう! 今回用意した豚レバーは、 100g98円、国産です! 比較実験なので 同じになるようカットしました。

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牛乳に浸けるのはポピュラーな方法で、レバーの臭みを取り除いてくれます。 そしてキッチンペーパーでふきとります。 赤黒いものは逆で脂肪分が少ないものになりますね。

そぎ切りを行うときは、指先で肉の端を押さえ、包丁を寝かせるように入れ、押さえている指の下の肉をそぐように包丁を手前にスライドさせる。 まずはスーパーで買ってきたレバーです。

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さいごに 最近はスーパーでも鮮度の良いレバーを置いてある場所も多いです。 それで、これだけ美味しい鶏レバー料理が食べられるのであれば、コストパフォーマンスも非常に良いと思います。 5 レバーが隠れるまで牛乳を注ぎ、3時間浸けます。

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「トロふわ鶏レバー」は、酒の肴の定番レシピになりそうです! ごちそうさま!!!!! ちなみに、魚柄仁之助氏の本は何冊か購入したことがあるのですが改めて読み返してみようと思います。

まぁ、レバーペーストを作りたいなどレシピによってはさらに臭み抜きを行った場合が良い時もありますけど、基本はしなくて大丈夫です。

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皮の付いている面をフォークで何ヶ所か刺し、小さな穴を開けておく。 そぎ切りは、しいたけ、白菜など、鶏胸肉以外の食材でも使用するので習得しておくと便利だ。

・ ・ ・. 100gあたりの栄養をそれぞれ比べました。 どうしても臭みが気になる場合は、ねぎやしょうがなどの香味と一緒に茹でるのもおすすめです。